Thursday, July 3, 2014

Тестирую мыльные орехи - способы применения и результаты


В течение некоторого времени я тестировала популярные натуральные мыльные орехи для домашнего хозяйства. Существует довольно много способов применения орехов, а о том, насколько это эффективно, практично и оправданно, я делюсь с вами в этой статье. Итак, мои результаты, идеи и ответы на часто задаваемые вопросы. 

Смотрите видео или читайте БОЛЕЕ ПОДРОБНО в этом посте.


Что такое мыльные орехи
 
Несмотря на то, что их называют “орехами”, они на самом это ягоды/фрукты дерева Sapindus Mukorrosi, которое растет в горах Непала и Индии. И используются местными жителями в качестве мыльного средства в повседневной жизни. Вот некоторые способы применения мыльных орехов: 

1. Стиральное средство
Берем 3-7 орешков и кладем в мешочек. Обычно он приходит вместе с заказом (Орехи для России можно купить в магазине натуральных продуктов soapberry.ru, для США - на Амазоне). Кладем мешочек в стирку.

Орехи мылятся только в теплой-горячей воде, поэтому нужно или в горячей воде стирать или заранее сделать концентрат мыльных орехов.

Как сделать концентрат из мыльных орехов 

Нам понадобится
 - 7-8 орехов на
 - 1 стакан воды
Эта пропорция для меня, как показывает опыт, - отличный вариант. Обычно я делаю 4 стакана за раз.

Инструкции


1. Добавляем мыльные орехи в воду и доводим до кипения.



2. Уменьшить огонь до слабого и оставить слегка кипеть минимум 30 минут. 



3. Остудить. Я делаю это, не убирая крышку кастрюли. Чем дольше будет остужаться, тем лучше.  


4. Процедить. 



В зависимости от температуры в комнате концентрат может хранится около недели. Если поставить в холодильник - гораздо дольше. Сколько? Не знаю, месяц где-то в стеклянной банке - тут просто по запаху и текстуре вы поймете. Можно добавить аскорбиновую кислоту в качестве консерванта.

Другая идея - заморозить концентрат мыльных орехов, используя форму для льда. Мне этот вариант нравится больше всего. Эти замороженные кубики потом очень удобно использовать при стирке или мытье пола. 

ЧАВО по стирке с мыльными орехами

Сколько раз можно использовать орехи?
 
Раза 4-7 для стандартных американских машин, гораздо больше для японских экономок, но это зависит от размера загрузки.
Тут стоит также учитывать температуру воды. При горячей стирке сапонины (пенящиеся моющие вещества) выделяются больше, чем при холодной, соответственно и “таять” орешки будут быстрее.
Остатки орехов можно не выбрасывать, а собирать по-тихоньку. Потом общего количества таких остатков хватит на полный мешочек для следующих стирок.

Что-то мои орехи не мылятся - с ними что-то не то?

 
Совсем нет, мыльные орехи будут пениться меньше, чем магазинные порошки, НО это совсем не значит, они хуже отстирывают, и отстирывают и заботятся о вашем белье.

Как проверить, сохранять ли остатки орехов или выбрасывать?

 
Сжимаем орехи и смотрим, если есть или пенка или густоватая жидкость. Если есть, то можно использовать еще, если нет - то выбрасывать.

Подходят ли орехи для стирки в холодной воде?

 
Да, но только только следует сначала замочить орехи в небольшом количестве горячей воды, а затем добавить эту мыльную жидкость вместе с орехами при стирке. Это можно делать непосредственно сразу перед стиркой или использовать заранее приготовленный жидкость-концентрат из орехов.
А вообще, сапонины, как уже говорила, лучше всего выделяются в горячей воде, поэтому оптимальный вариант - горячая или теплая вода для стирки.
Если лень возиться с мыльным концентратом из орехов, то для холодной стирки подберите другой вариант - вот, например, мой любимый натуральный стиральный порошок, приготовленный своими руками.

Нужен ли кондиционер для смягчения при стирке?

 
Нет, абсолютно не нужен. Орехи - два в одном и чистят и заботятся о белье!

Как насчет трудновыводимых пятен?

 
Здесь я бы рекомендовала отдельно замачивать или локально на пятно использовать пятновыводитель перед основной стиркой. Да, орехи - это замечательная альтернатива коммерческим порошкам, но не панацея от всех пятен столетней давности. Даже при использовании обычными порошками мы все равно при необходимости добавляем какой-то пятновыводитель.

Нужно ли вынимать мешочек с орехами из стиральной машины при ополаскивании?

 
Нет, не обязательно. Если полоскание идет холодной водой, то можно и не вынимать. Все остатки сапонинов смоются как с одежды так и с орехов.

Каков срок хранения орехов? Они испортятся?

 
Нет, в сухом виде не испортятся, они могут быть липкими при очень влажном воздухе или пахнуть странно, но это никак не повлияет на их моющие свойства.

Можно ли использовать мыльные орехи для детского белья?

 
Да, конечно. Для детей и аллергиков мыльные орехи - просто спасение! Они гиппоаллергенны и натуральны, не содержат никаких странных химикатов.

Детские хлопковые подгузники - коммерческие порошки оставляют остаток на такой ткани, потому что до конца порошки не вымываются. В результате подгузники теряют способность впитывать. Или еще хуже - раздражают нежные попки малышей. Плюс мыльные орехи отлично справляются с “детскими” запахами.



Результаты стирки до и после

ДоПосле

 Пятно ушло!

Частично отстиралось
Отлично! Чистота!!!!

Особой разницы вообще не вижу :(
Про носки. Разница минимальная. Пятна не ушли, носки не побелели :(

Плюсы.
 - они натуральны и гиппоалергенны
 - они экологически чисты и совершенно безопасны для септических систем и дач
- они не закупоривают нитки ткани, а наоборот, способны даже вымыть весь накопившийся остаток, скопившийся после использования магазинных порошков.
- удобно использовать (особенно если измельнчить орехи в порошок или заморозить водный концентрат в кубиках льда).

Минусы. Не так эффективны как Tide при очень грязном белье (носки, пятна) или натуральный стиральный порошок (мой рецепт здесь). В большинстве случаев нужно следить, чтобы температура воды была по-горячее или заранее делать концентрат раствора мыльных орехов.

Вывод. Мыльные орехи - мой первый выбор для деликатной стирки, стирки нижнего белья или белья для малышей. Для носков и трудновыводимых пятен я бы не использовала мыльные орехи.

2. Моющее средство.
Концентрат раствора мыльных орехов можно использовать как универсальное моющее средство для посуды, кухни, туалета, душевой кабинки и даже овощей и фруктов. Мыльные орехи обладают натуральным противобактериальным, противогрибковым и противомикробным свойствами. 

Для мытья стекол и окон - на стакан воды примерно 4 столовые ложки концентрата из мыльных орехов и 4 столовые ложки уксуса. 




 

Плюсы. Натуральны и экологичны. Чистят отлично!

Минусы. Особо не заметила, кроме того, что нужно заранее делать концентрат и хранить в холодильнике.

Вывод. Очень понравилось - все чисто и блестит без всякой химии!


3. Для шампуня.
Мыльные орехи могут подойти многим из нас. Тысячи девушек по всему миру уже абсолютно влюблены в шампунь из мыльных орехов - это судя по отзывам и комментариям, на которые я натыкалась.

Как сделать шампунь из мыльных орехов
1. Приготовить концентрат из мыльных орехов. (см выше)
2. (по желанию) Взбить до пены в блендере или ручным миксером 



Как использовать шампунь из мыльных орехов
1. Нанести концентрат из мыльных орехов на волосы
2. Оставить на 5 минут
3. Смыть теплой водой



Плюсы.
 - шампунь из мыльных орехов абсолютно натурален, используем без чувства вины
 - шампунь из мыльных орехов - это два-в-одном - и шампунь и кондиционер. Хотя после мытья рука так и тянется за кондиционером, но поверьте, что как только волосы высохнут, вы не пожалеете.

Минусы.
 - нет эффекта мягкости, как у шампуня
 - нужно делать заранее каждый раз
 - подбирать рецепт нужно индивидуально

Вывод. Я за индивидуальный уход! Орехи лично для вас могут оказаться панацеей от выпадения волос, тусклых волос и проблем с кожей головы.  И вы будете их обожать, или же вы будете ненавидеть мыльные орехи. Пробуйте сами, при смешивании концентрата с водой нужно будет подобрать пропорцию, которая подходит именно вашим волосам, нужно учитывать PH фактор, на это уйдет время и возможно придется пережить несколько неудачных опытов, пока вы не подберете свою формулу ухода. Я сама иногда использую концентрат мыльных орехов в качестве шампуня, но чаще всего - как гель для душа.

Я пробовала только некоторые способы применения мыльных орехов, но есть и много других, например:

4. Для чистки ювелирных украшений. 
Погрузить украшения в растворе мыльных орехов на несколько минут и потереть, используя зубную щетку. Вынув, сполоснуть и отполировать хлопковой тканью.

5. Для домашних животных. Отличная альтернатива коммерческим шампуням для наших питомцев, которые еще более чувствительны к жестким химикатам. Опять же, подбирайте пропорцию концентрата мыльных орехов и воды индивидуально.

6. Крем для бритья. Взбить в блендере или ручным миксером концентрат мыльных орехов, использовать сразу же. 


Буду рада узнать, а как вы используете мыльные орехи и что вы об этом думаете.

Все необходимые продукты вы можете найти на: iherb.com (купон скидки в $10 FGN755)
Amazon
Vitacost.com  (по ссылке скидка $10 при заказе на $30)

Photo:
https://secure.flickr.com/photos/ariane-17/
https://secure.flickr.com/photos/70054359@N05/
https://secure.flickr.com/photos/binh-minh/

Спасибо за внимание,
Надя Экт 
Здоровые страницы http://zdoroviestranici.blogspot.com/


Friday, April 4, 2014

Чем вредны сухие протеиновые порошки?

1. Изолированные аминокислоты (Whey Protein Isolate)
Процесс переработки живого-цельного продукта в сухой порошок предполагает нагревание при высоких температурах, что в итоге значительно изменяет молекулы белка. В итоге вы не просто получаете практически мертвый и неестественный продукт, который не только практически бесполезен, но и может быть даже опасен. Типичный случай с молоком. При ультра-пастеризации молекулы белка настолько изменяются, что наш организм не знает, как их распознавать. В итоге у многих аллергия на молоко, которая может проявляться в накоплении слизи в организме (веганы по этому поводу вам расскажут по-подробнее). Хотя в то же время, если дать этим людям цельное, сырое домашнее молоко, то аллергической реакции не только может не последовать вообще, но и улучшается общее состояние организма - он рад, что что наконец-то ему дали легкоусвояемые питательные вещества.

2. Где качество этого белка?
Главный ингредиент белковых коктейлей - это в большинстве случаев протеин, оставшийся от производства сыра, от молока коров, которые напичканы антибиотиками, гормонами, накормлены до отвала зерновым кормом, содержащим генно-модифицированную сою и кукурузу. К тому же содержаться эти животные в отвратительных условиях. Вы хотите поддерживать такого производителя и вам абсолютно наплевать на последствия для вашего здоровья?

3. Содержат сою.

Многочисленные исследования показывают, насколько разрушительным для гормонального здоровья может быть употребление сои, причем как для женщин, так и для мужчин. В Америке 90% сои генно модифицированная.
Особенно парни, я бы бежала от сои как от огня. Или хотите как у американцев, в 14 лет грудь 2-го размера, а в 19 - все признаки избытка эстрогена?
Девушки, будьте осторожны, уж очень много существует связей между избыточным употреблением сои и раком груди и нарушениями работы щитовидной железы.
Больше по теме советую почитать книгу “The Whole Soy Story: the dark side of America’s favorite health food”, by Kaayla T. Daniel, PhD, CCN

4. Слишком много белка и почти нет жиров.
Это очень несбалансировааный состав, и в общем довольно опасная комбинация. Нам нужен жир, чтобы усвоить белок. В яйце есть все в идеальной пропорции, также в молоке, мясе. Проблемы начинаются, когда мы едим только белковые омлеты, покупаем обезжиренное молоко и аккуратненько срезаем жир со стейка. В долгосорочной перспективе высокобелковые низкожировые диеты могут привести к недостаточности витаминов Д и А. Это очень опасно для маленьких детей и особенно для женщин, тем более, что сейчас у каждой первой проблемы с гормонами из-за недосыпа и постоянной помешанности на лишнем жире.

5. Непонятного происхождения добавки и подсластители.

Моносодиум глютамат, сам чистой воды или спрятанный в форме yeast extract, канцерогенный Acesulfame Potassium Sucralose,  аспаратам,  спленда (Sucralose) и т.п.  - эти инргедиенты просто обозначают словом "natural flavors", а что за ними, не задумывались?

Вообще я против употребления протеиновых порошков, просто потому, что их употребляют слишком много и слишком часто, выбивая из равновесия кислотно-щелочной баланс. Перенасыщенная протеином диета в большинстве случаев сильно закисляет организм. Но такие коктейли довольно хорошо помогают нарастить мышечную массу и сбросить лишний вес. Идея-то хорошая, но на практике приносит больше вреда, чем пользы. Если хотите принимать такие спортивные коктейли с умом, то у вас может быть несколько вариантов:

1) употреблять протеиновые смеси только с высококачественными и безопасными инргедиентами. На рынке есть такие, вот некоторые, которые я могла бы рекомендовать. Многие содержать всего 1-3 ингредиента и если обрабатываются, то холодным процессом:
Raw Organic Whey - USDA Certified Organic Whey Protein, 12oz (c Amazon, cо скидкой с iherb)
The Organic Whey - USDA Certified Organic Whey Protein, 12 oz
(c Amazon, cо скидкой с iherb)
Tera's Whey Organic Whey Protein Powder
(c Amazon, cо скидкой с iherb) 
Nutiva Organic Hemp Protein (c Amazon, cо скидкой с iherb)
Dr. Mercola Protein from pasture fed cows (c Amazon, cо скидкой с iherb 

2) если употреблять протеиновые смеси, то обязательно с жирами  - просто закиньте пару яичных жетлков в ваш коктейль

3) делать коктейль самим. Мой рецепт и видео-инструкцию читайте в этом посте.

Как сделать натуральный белковый коктейль



Домашний белковый коктейль - прекрасная альтернатива белковым сухим порошкам. О том, почему нужно быть осторожным, употребляя коммерческие протеиновые шейки, я уже писала в этой статье

А сегодня делаем натуральный протеиновый коктейль без всякой химии. Можете изменять и добавлять ваши любимые здоровые продукты. Вот главные слагаемые сбалансированного и вкусного протеинового коктейля. 




1) Белковые
 
 - сырое яйцо. В яйце одном содержится примерно 5.5 грамм протеина. "Примерно", потому что содержание питательных веществ напрямую зависит от состояния птицы. То есть в домашних яйцах будет больше белка, и витаминов, чем например, в магазинных (которые я бы не рекомендовала использовать вообще из-за слишком плохой пропорции омега 3 и 6). В яйцах по последним иследованиям содержатся  антиокасиданты. В паре яиц больше антиоксиантов, чем в яблоке.

Я беру обычно одно домашнее яйцо. Спортсменам хорошо бы по 2-3. А многие палео-бодибилдеры и больше даже кладут. 

 - желатин. Целых 7 грамм белка на столовую ложку. Желатин - это натуральный ботокс для женщин. Это чудо ингредиент, это суперфуд! Прекрасно подтягивает кожу, предотвращает растяжки, разглаживает морщины. 
Желатин очень хорошо помогает балансировать гормоны, так как он нормализует пищеварение. На диете GAPS по лечению кишечных заболеваний без него успеха не будет. Для меня желатин это a must.
Желатин смотрите, чтобы был не ахти какой, а  от grass-fed животных. Рекомендую этот бренд на iherb со скидкой или на amazon

  
- сырое молоко/кефир/йогурт. И здесь кефиру я отдаю большее предпочтение из-за его высокого витаминного содержания и очень легкой усвояемости. Но если к вкусу не особо привыкли, то готовьтесь добавить больше "увкуснителей" - фруктов, стевии, меда, что приведет к повышению содержания сахара в вашем коктейле, что тоже не есть хорошо. В таком случае сырое молоко, думаю, подойдет большинству. Это мой второй любимый вариант. Далее идет йогурт - просто из-за его свойств, даже если он домашнего приготовления, кефиру проигрывает. Но эта замечательная альтернатива, если нет ни первого ни второго. Можно кокосовое молоко, но тут смотрите сами - его сложновато найти без BPA и гуаровой камеди. Можно делать самим, но это хлопотно. Оно очень полезно, но далеко не все европейцы, да еще и с проблемами пищеварения хорошо его переносят, да и белка в нем особо нет. 

2) увкуснители 
 
- фрукты. Банан - легко и вкусно и придает напитку очень приятную структуру


- ягоды - какие есть

3) сапплементы/ витамино-бустеры


Здесь фантазии нет предела. В мой коктейль я кладу шелуху семян подорожника (эти со скидкой с iherb или с Аmazon) - для клетчатки.
 

Можно спирулину (c iherb со скидкой или с Аmazon), но она оставляет "морской" привкус. Я предпочитаю ее паковать в капсулы размера "00" (эти с iherb со скидкой или с Аmazon).

По желанию - стевия, ванильный экстракт, мед (это можно найти на iherb со скидкой или на  Amazon)


Перемешиваем в блендере или ручным блендером, и всё готово!

Monday, March 17, 2014

Как сделать сыр из козьего молока

  

Недавно мне подарили сырое козье молоко. Я решила сделать из него сыр. Рецепт очень-очень простой, а сыр получился просто обалденный! Смотрите видео или читайте ниже подробные инструкции.
 

   На всякий случай, если вы не знаете ничего о козьем молоке, рассказываю, насколько оно может быть полезно.

- козье молоко по составу очень похоже на материнское и воспринимается нашим организмом лучше молока других животных
 

- козье молоко переваривается легче коровьего (даже сырого). В козьем молоке меньше лактозы, чем в коровьем. 9 гр лактозы на кружку козьего и 12 грам на кружку -в коровьего. Я от многих слышала, что у них коровье молоко плохо переносится организмом, а козье - замечательно - и полезно и вкусно.
 

 - в козьем молоке больше белка и кальция, чем в коровьем
 

 - молекулы жира в козьем молоке в разы меньше, чем в коровьем, а значит устаиваться жир (а вместе с этим и все жирорастворимые витамины) будут практически полностью.
 

 - козье молоко понижает кислотность желудочного сока - кому-то это полезно, а кому-то - совсем нет. Решайте сами.
 

 - в козьем молоке содержится много бета-каротина. Коровье молоко тоже содержит витамин А в  форме каротеноидов. Каротеноиды сначала должны быть переработаны нашим организмом прежде чем превратиться в витамин А. В козьем молоке витамин A уже находится в легкоуcвояемой форме - уже готовой для уcвоения организмом.
 

 - в козьем молоке больше рибофлавинов - поэтому оно так полезно для укрепления иммунной системы. Хотя в коровьем молоке больше Б12, омега-3, селена и фолиевой кислоты.




Как приготовить сыр из козьего молока.

Нам понадобится:

 - 8 кружек (
чуть меньше 2-х литров) козьего молока (я всегда за сырое домашнее козье молоко)
 - сок 1 лимона
По вкусу - соль, травы и другие приправы.

1. Подогреть молоко на медленном огне до 180-190 F ( 82-87 C). Подогревать нужно постепенно, молоко любит медленный огонь.



2. Убрать с огня, добавить сок лимона, смешать слегка и дать постоять минутку. 


 
Вы увидите, как происходит свертывание белка и жира и отделение сыворотки. Если этого не происходит, то что-то не так - скорее всего вы используете магазинный лимонный сок или не свежий лимон.



2. Сцедить сыворотку через марлю и сито. Марлю я складываю в несколько слоев, чтобы сыр не "убежал" вместе с жидкостью.




3. Подвесить сыр в марле и дать сыворотке стечь еще в течение 30 минут - часа. Подвешивать можно над раковиной или как я, на ложку у глубокой кастрюли.

 
 
4. (По желанию) Добавить соль, чеснок и специи.




 

Это собственно и всё! Хранить в холодильнике, пока вкус не испортится. Приятного аппетита!

Tuesday, December 10, 2013

Делаем сами натуральный стиральный порошок - 3 эффективных ингредиента

Сегодня я поделюсь с вами рецептом стирального порошка. Рецепт очень простой и все ингредиенты очень дешевые и достаточно безопасные для вашей семьи или дачи. Смотрите видео или читайте далее более подробное описание. 





1. Итак, первый ингредиент - это мыло. Мыло можно брать любое: хозяйственное, детское, если у вас аллергия - то мыло без ароматизаторов и сомнительных ингредиентов. Если вы хотите абсолютно безопасный и натуральный вариант - берите кастильное мыло - (Kirk's, доктор Броннерс Dr.Bronners) или готовьте мыло сами (что, кстати, очень даже легко и понадобится всего три ингредиента). Кастильное мыло можно взять на  Amazon или со скидкой $10 на iherb.



Мыло нужно натереть на терке - чем мельче, тем лучше.
 


2. Далее - моющая сода - она рекламируется как усилитель порошка, но ее можно использовать и как самостоятельное моющее средство, а из всех ингредиентов она самая важная.



Легче и дешевле всего моющую соду купить уже готовую в магазине. Но если такой вариант вам по какой-либо причине не подходит, то не расстраивайтесь, ее можно сделать самим из обыкновенной пищевой соды. Делается это очень просто, нам нужно запустить химическую реакцию, чтобы бикарбонат натрия стал разлагаться на моющую соду, пар и углекислый газ.

Как сделать моющую соду из пищевой соды
1.  Насыпаем пищевую соду на протвинь
2. Оставляем в духовке при температуре 200 градусов по Цельсию или 350-400 градусов по Фаренгейту на 40-60 минут. Время будет зависеть от изначального количества соды.
Когда реакция будет завершена пищевая сода из мелкой, пудрообразной превратится в более грубую, рассыпчатую моющую соду. По виду моющая сода напоминает заводской стиральный  порошок. Все, вынимаем и пересыпаем в отдельный контейнер, желательно не голыми руками. Моющая сода будет более щелочная, значит и очищать будет лучше.

3. Следующий ингредиент - бура (декагидрат тетрабората натрия) — борная соль натрия. Тоже очень полезная вещь в хозяйстве. Способов применения у нее очень много. Продается обычно в хозяйственном магазине, в аптеке, или в магазинах для дачников - ею отпугивают муравьев.



По желанию - обыкновенная простая пищевая сода. Соду я добавляю потому, что сода отбеливает и смягчает воду.



Если хотите запаха для вашего порошка, то в пищевую соду можно добавить эфирные масла. Тут они очень могут помочь. Например если присутствуют какие-то частые грибковые инфекции, то добавлять можно масло чайного дерева капель 20-30 на стакан, есть в доме  простуда, заложен нос - добавляем мяту или эвкалипт, эфирные масла лимона  или апельсина просто замечательно растворяют жир. Так что здесь у вас очень даже много вариантов.

 
Мята, эвкалипт - помогают при простудных или легочных заболеваниях
Розмарин - не подходит для шелка, сатина, шерсти.

Сладкого апельсина и лимона - помогают удалить пятна жира, отбеливают
Масло чайного дерева - противогрибковое и антибактериальное
Эфирные масла можно взять на iherb со скидкой или на Amazon



Стиральный порошок  - делаем сами:

1 -1,5 стакана натертого хозяйственного мыла или мыла домашнего приготовления
1 стакан моющей соды
1 стакан буры
0,5 - 1 стакан соды
10-30 капель эфирных масел



Можно порошок так и оставить в такой форме и начать использовать, но я советую его немного перемолоть, чтобы лучше растворялся, особенно, если вы стираете в холодной воде. Рекомендую перед стиркой в холодной воде сначала растворить порошок в горячей воде, а уже потом добавить в машинку.
 

Порошок достаточно концентрированный и много его не надо - 1-3 столовые ложки на загрузку.
Этот стиральный порошок можно использовать  в современных стиральных машинках, так как он малопенящийся. Для дачного участка он замечательно подходит, так как он экологически чистый. А по эффективности он ничем не уступает заводскому. 

На сегодня все, поделитесь в комментариях своими средствами или секретами для стирки белья.

Надя Экт, Здоровые страницы http://zdoroviestranici.blogspot.com/







Monday, November 25, 2013

Как сделать и употреблять кальций из яичной скорлупы?


Все знают, что кальций нам нужен для костей и зубов. Но роль кальция на этом совсем не заканчивается. Кальций необходим нам для хорошего свертывания крови, для передачи нервных сигналов, для мышечных сокращений и для регулирования сердечного ритма.


Самостоятельно наш организм кальций не вырабатывает. А теряем-то мы его каждый день - с кожными клетками, с ногтями, волосами, потом, мочой и др. При недостатке - кальций берется из костей организма.

Существует много продуктов-источников кальция для нашего организма.
Но сегодня я хочу остановиться именно на яичной скорлупе. 


Почему яичная скорлупа?

Яичная скорлупа является одним из лучших натуральных источников кальция.
Яичная скорлупа - это в основном карбона кальция. Карбонат кальция также есть в  скорлупе устриц и костях животных. Но упомянутые (последние два) источники кальция карбоната проигрывают яичной скорлупе, так как обычно содержат бОльшее количество тяжелых металлов. А кальций, содержащийся в яичной скорлупе, один из лучших форм кальция после молока. Хочу сразу сказать, что, если вы полагаете, что с молоком получите весь кальций, то здесь следует учитывать качество молока и нужно:
а) смотреть, что корова ела и где - сейчас их кормят соей и кукурузой, а это особой питательности молоку не дает, даже и не надейтесь на хоть какое-то приличное содержание витаминов и минералов
б) в обязятельном порядке избегать коммерчески выпускаемое молоко. Чтобы усвоить сливочный жир нам нужен кальций. В процессе метаболизма молока одна молекула жира "прилипает" к 2-м молекулам кальция. В результате можете себе даже навредить, так как кальций будет высасываться из резервов (костей, ногтей, зубов) только для того, чтобы усвоить это молоко.
(Прошу не путать коммерчески выпускаемое с домашним непастеризованным молоком (которое я с удовольствием пью каждый день) - там история совсем другая.)

Вообще, я всегда обращаю внимание не просто на количество какого-либо витамина, которое указано на этикетке, а на то, насколько эффективно мой организм сможет его усвоить. Во многие продукты сейчас добавляют кальций, но это совсем не значит, что ваш организм получит какую-то пользу от него (подробнее о биоусвояемости витаминов можно посмотреть здесь “Эти витамины опасны для вашего здоровья”). В яичной скорлупе же содержится сбалансированный кальций, более близкий к микрохимии нашего организма, поэтому абсорбируется и усваивается легче и лучше.
Кроме кальция в яичной скорлупе сдержится аж около 30! других минералов (магний, медь, бор, кремний, марганец, железо, цинк и другие.)

Итак, для приготовления натурального полезного и биоусвояемого кальция нам понадобится всего навсего обыкновенная яичная скорлупа. Яйца могут быть любых птиц, главное, чтобы были как можно более домашние, натуральные, органические, cage-free, желательно чтобы их корм был органический, без сои и ГМО. Чем лучшего был корм у птички, тем больше полезностей будет в яичной скорлупе.

Как сделать кальций из яичной скорлупы (смотрите видео или читайте текст для больших деталей и подробностей)




1. Промыть скорлупу под водой. Белую пленочку оставляем (!) - в ней тоже много полезных веществ. 

2. Далее прокипятить скорлупу в воде 5-10 минут. Это убивает бактерии. 

3. Просушить. На солнце, на свежем воздухе, на подносе, на полотенце - не важно.
 4. Измельчить как можно мельче! в кофемолке, блендере, комбайне и т.п. Из всех возможных приспособлений я всё-таки рекомендую использовать кофемолку  - очень мелко измельчает. Сначала скорлупу следует немного разломать руками, а потом уже перемолоть. 


У меня нет кофемолки (блендера, комбайна)
Ничего страшного, это не единственый способ помолоть скорлупу. Её можно положить в пластиковый пакет и размять скалкой. Порошок скопится на дне пакета.

Чтобы удобно было принимать я делаю кальций в капсулах.
На iherb-е беру эти капсулы - размер хороший, глотаются легко.


  Другую часть измельченной скорлупы оставляю в порошковом состоянии - можно использовать для скрабов для лица и тела, смешав с маслами.
 
Сколько кальция принимать?

Скорлупа 1 среднего яйца = примерно 1 ч. л. порошка = 700-800 мг кальция.
Для большинства людей нужно примерно 400 мг кальция в день.
То есть примерно по 1/2 чайной ложки в день. Но прием следует разделить на 2 части по 1/4 ч.л., так как за раз наш организм способен усвоить не более 500 мг кальция за раз.
Для беременных доза в два раза больше, для детей - в два раза меньше.

И тут опять же нет каких-то стандартизированных данных, всё зависит от вашей диеты!!! Если вы в течение дня выпиваете пару стаканов сырого молока или едите консерву сардин, едите супчики и традиционные костные бульоны, то ваши дозы приема будут значительно меньше. В зависимости от того, что вы ели в течение дня дополнительного кальция может совсем не понадобится. Так что прежде всего - слушайте свой организм!

Когда принимать кальций?

Принимать следует с едой и утром, для лучшего усвоения. И помните, что кальций лучше всего усваивается с витаминами группы Д и А, которые содержатся в кокосовом масле, печени, ферментированном масле трески, сливочном масле и других продуктах.

И не забываем про витамин Ц, он тоже значительно улучшает усвоение кальция. 
Цитрат кальция лучше подойдет тем, у кого какие-то проблемы с воспалением ЖКТ или какие-то другие дисбалансы, блокирующие абсорбцию кальция. Преимущество цитрата кальция в том, что его не обязательно принимать с едой, так как он и так лучше усваивается.


Как сделать цитрат кальция?
 
Принцип прост - берем лимонным соком (кислотой) растворяем кальций из скорлупы.

Вариант 1
1. Смешать 1/2 чайной ложки измельченной яичной скорлупы со свежевыжатым (! обязательно свежим, а то может не сработать реакция) соком половины лимона.
Смесь начнет пузыриться.
2. Оставить смесь при комнатной температуре на 6 - 12 часов (но не более 12).
Принимать по 1/2 - одной чайной ложке, запивая водой.

Вариант 2
1. Замочить полностью одно чистое целое сырое домашнее яйцо в свежевыжатом лимонном соке. Желательно в стеклянной посуде.
2. Слегка накрыть и поставить в холодильник на 48 часов. По несколько раз в день трясите емкость до образования пузырьков.
3. Вынуть яйцо где-то через 48 часов, когда смесь перестанет пузыриться.
Принимать по 1/2 чайной ложки (и чуточку больше) раз в день.

Вариант 3
1.Замочить полностью 3 чистых целых сырых домашних яйца в свежевыжатом лимонном соке. Удобнее всего использовать стеклянную банку с крышкой.
2. Плотно закрутить крышку банки и поставить в холодильник на 48 часов. По несколько раз в день трясите емкость до образования пузырьков.
3. Как только смесь перестанет пузыриться, вынуть яйца. Вынимать нужно будет очень осторожно. Яйца можно даже потом есть.
Жидкость, т. е. образовавшийся цитрат кальция принимать по 1/2 - 1 чайной ложке в день.  Начинать следует с маленькой дозы и постепенно увеличивать.


Вариант 4 - для совсем ленивых
1. Берем 1/2 чайной ложки нашего измельченного порошка из яичной скорлупы
2. Добавляем сок лимона капли 2-3 и глотаем. Всё

Вариант 5 - для совсем - совсем ленивых :) или городских - взять готовый цитрат кальция на iherb-е
Мой личный выбор падает на Solgar Calcium Citrate - просто я им очень доверяю.

Вместе с кальцием в то же время следует принимать магний. Пропорция 1:1 или 2:1. Зачем и почему - расскажу в следующий раз. 


Надя Экт
www.zdoroviestranici.blogspot.com


Ресурсы и справки
Аn evaluation of the importance of gastric acid secretion in the absorption of dietary calcium
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC425063/
Gastric Acidity, Atrophic Gastritis, and Calcium Absorption
http://onlinelibrary.wiley.com/
 


Wednesday, September 4, 2013

Как приготовить домашний кефир



Кефир - это незаменимый продукт в моей диете. И сейчас я расскажу, почему этот напиток я считаю просто необходимым для хорошего здоровья?

Итак, почему я пью кефир почти каждый день?

Во-первых, кефир укрепляет иммуную систему. Чего?! А кефир-то тут причем?! Наверное, удивятся многие из вас, но я вам честно говорю, что ваш иммунинет напрямую зависит от того, сколько стаканов кефира вы пьете каждый день.  Многочисленные исследования показывают, что состояние нашей иммунной системы на 80% зависит от состояния пищеварительной системы. Здесь, в США, кефир в последнее время стоновится все более и более популярным. Ему приписывают чудодейственные противораковые свойства, другие подписываются под тем, что кефир лечит ожирение, аллергии и чуть ли ни все аувтоимунные заболевания. Одни исследования показали, что составляющие кефира останавливают рост опухолей в пробирках и у тестируемых животных. В лабораторных условиях кефир останавливал рост клеток рака груди. У крыс, зараженных раком, кефир останавливал развитие опухолей и активизировал работу иммуной системы, в частности так называемых клеток Т-помощников. В Японии ислледования показали, что у 19 взрослых, которые каждый день пили кефир в течение трех недель, естественные противораковые клетки были необычно активны. Еще доказательства нужны? По-моему, ответ очевиден.

Во-вторых, кефир помогает избавиться от целлюлита. Как? Целлюлит в образуется из-за скопления токсинов. Это происходит не только при употреблении неестественной “вредной” еды, но и когда наш организм не способен усвоить даже полезные продукты. Тут кефирчик выигрывает по двум пунктам: первое - он нормализует слабое пищеварение, а второе - выводит шлаки и тонсины из организма.

В-третьих, кефир очень легко усваивается (причем каким-то чудным образом даже у тех, кто не перносит лактозу). Далеко не у всех пищеварительная система в таком хорошем состоянии, чтобы усвоить молочный белок. А в процессе ферментации этот белок расшепляется и приобретает очень биодоступную для нас форму. Вместе с этим для нас становятся биодоступны и кальций, и железо и целая горсть полезных витаминов.

В-четвертых, кефир - мой фаворит в тех случаях, когда хочется перекусить, но без угрызения совести. Он не так калориен, как орехи или крупы в “здоровых” батончиках, которыми постоянно рекомендуют перекусывать.

Как приготовить домашний кефир


 
 
1. Берем молоко, нормальное, цельное, жирное, молоко. И, дорогие моеи карасавицы, если хотите, чтобы гормоны не плясяли, то берем сырое молоко, причем чем жирнее, тем лучше.

Если у вас нет сырого, то можете брать пастеризованное. Но в пастеризованном молоке нет ни энзимов для его усваивания, ни особо витаминов, поэтому лучше его не пить, а именно делать из него кефир. Так от вашего паст молоко будет польше пользы.

2. Дальше нам понадобится кефирный гриб. Первый раз как получили свой гриб, его следует промыть фильтрованной водой. А потом как будете сами делать кефир постоянно, его можно уже не промывать.  


3. Затем кладем кефирный гриб в молоко. Крышку плотно не закручиваем, можно просто накрыть салфеткой.


4. Оставляем молоко на кухне при комнатной температуре на ночь или на сутки и можно даже дольше. Сцеживаем, я просто вылавливаю вилкой грибки. И по новой, можно не промывать, просто опустить кефирный гриб в новую емкость с молоком.  


Где достать кефирный гриб

 
Вариант 1 - попросить у кого он уже есть


Вариант 2 - заказать в интернете
 

Россия
На iherb нет кефирного гриба, но есть закваска



США и другие страны
 

Я брала на Амазоне. Грибок пришел качественный и растет очень хорошо.
 

Еще для США рекомендую Cultures For Health, о них я постоянно вижу тонну хороших отзывов. Подружка заказывала, была очень довольна. У них на сайте есть и закваски для йогурта, и комбуча, и кефир, и все приспособления для проращивания и ферментации.

Когда лучше всего пить кефир

 
Перед сном. Он успокаивает нервую систему на ночь, а на утро возбуждает здоровый аппетит.

Что делать с кефирным грибом, если нужно взять перерыв

 
Чтобы остановить процесс ферментации, поставьте контейнер с грибом в холодильник, обеспечив его едой, т.е. молоком. Можно на неделю так его и оставить. Потом просто нужно сцедить грибок и добавлять новое молоко. Только  НЕ ЗАМОРАЖИВАЙТЕ кефирный грибок.

Если кефирного грибка стало очень много

 
Примерно через 2,5 недели размер кефирного грибка увеличивается в два раза. Если у вас слишком много зернышек, то их можно просто сьесть - это просто отличные концентрированные пробиотики. Я их очень люблю и откусываю регулярно. Другой вариант - рассказать друзьям о пользе кефира и поделиться с ними кефирными зернышками.

НЕ ДОПУСКАЙТЕ контакта кефирного гриба с металлом (stainless steel is fine though).


Хранить кефир лучше в стеклянной или керамической посуде.

Вообще, кефир можно использовать как йогурт, сметану или простоквашу во многих случаях. Хочу поделиться моими любимыми рецептами с кефиром.


Мои любимые рецепты с кефиром

Кефирный смузи
1 стакан домашнего кефира
1/3 стакана ягод

или

1 стакан домашнего кефира
1 банан
1/2 стакана клубники

Кефирный ласси
1 стакан домашнего кефира
1 манго

Кефирный дип (гораздо вкуснее майонеза!)
1/4 стакана домашнего кефира
2 ст. ложки майонеза
3 зубчика чеснока
зеленый лук или петрушка

Отлично подходит для картошки, кабачков, оладей из овощей, как соус в рэпы (sauce for wraps).

Кефирный крим чиз
Сделать кефир из цельного сырого молока, настаивая его 24 часа и больше, пока  молочные белки не отделятся от сыворотки.
Эту массу (что сверху) сцеживаем через марлю, отжимаем.
Смешиваем получившийся крим чиз с чесноком и зеленью, солим по вкусу.

References
 - Кружку, из видео, я покупала на iherb. Очень уж она мне нравится.
The effect of kefir consumption on human immune system: a cytokine study http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23621727